食べることが地球のためになる、放置竹林を食べる「Bamboo Galette」

LIFULL Tableが手掛ける食べることが地球のためになる、地球の新たな食材を見つけるプロジェクト。Earth Cuisine （地球料理）。日本人にとって竹は無くてはならない存在でしたが、近年は需要低下により竹林が放置され、さまざまな竹害を引き起こしています。「Bamboo Galette 竹害から生まれたガレット」には、 パウダー状にした放置竹林の竹と笹を、約24%使用。Garrettからは竹とバターの香ばしい香りを感じることができ、サクサクとした食感が特徴的。アクセントとして笹塩と柚子が入っているので、甘いのが得意でない方にも美味しく食べていただける一品。社会問題や、環境問題を引き起こす素材に、「食べる」という新たな可能性が見つかれば、未来は、大きく変わるかもしれません。